Hon är den andra öppet lesbiska kvinnan i landet på posten.
Kotek besegrade republikanen Christine Drazan och Betsy Johnson, en tidigare Demokrat som numera är oberoende.
Demokraterna är störst i Oregon, men Kotek har haft motvind då delstaten kämpar med brottslighet, tidigare vallöften som inte infriats och kanske framför allt den utbredda hemlösheten i delstatens största stad Portland.
När hon tillträder kommer Tina Kotek att vara en av de två första på posten i USA:s historia som är öppet lesbisk. Den andra är Maura Healey, som vann i tisdagens val i Massachusetts.