Beslutet att kulturarvsklassa rätten fattades ovanligt snabbt, med anledning av kriget i Ukraina som organisationen bedömer riskerar att ha en negativ påverkan på soppkulturen.
Soppan är vanlig i flera andra före detta sovjetländer och medan det firas i Kiev höjs ilskna röster från Moskva. Maria Zacharova, talesperson för ryska utrikesdepartementet, säger att det är xenofobiskt att koppla rätten till en nationalitet.
"Segern i borsjtjkriget är vår!", säger Ukrainas kulturminister Oleksandr Tkatjenko på Telegram.