Information till våra läsare

Den 31 december 2024 är sista dagen som Folkbladet ges ut. Detta innebär att vår sajt inte längre kommer att uppdateras efter detta datum.

Vi vill tacka alla våra läsare för det stöd och engagemang ni har visat genom åren.

För er som vill fortsätta följa nyheter från Norrköping och Finspång hänvisar vi till NT.se, där ni hittar det senaste från regionen.

Tack för att ni varit en del av Folkbladets historia.

Sex olika rätter till lunch

Det är fiskallergi, gluten- och laktosintolerans eller allergi mot ägg. Varje dag måste köket på enheten Tre gårdar laga upp till sex rätters lunch.
- Man måste vara mycket uppmärksam på spårämnen för att inte det minsta av något ämne finns i fel rätt, säger Gill Förberg, kock i köket på Kastanjegården.

Tidigt på förmiddagen måste personalen i köket börja laga lunchmaten. – Det blir många olika rätter plus att maten ska transporteras till de två andra förskolorna. Vi lagar all mat till enheten Tre gårdar, berättar Anna Klindt.

Tidigt på förmiddagen måste personalen i köket börja laga lunchmaten. – Det blir många olika rätter plus att maten ska transporteras till de två andra förskolorna. Vi lagar all mat till enheten Tre gårdar, berättar Anna Klindt.

Foto:

NORRKÖPING2004-11-29 06:00
Jessica Josefsson
När vi kommer på besök är det pastagratäng med köttfärs som står på matsedeln. Redan klockan nio måste maten börja lagas. På grund av olika allergier och av religiösa skäl är det inte alla som kan äta den ordinarie rätten.
- Så då blir det flera variationer av den ordinarie rätten beroende på vem som ska äta, förklarar Gill Förberg och ställer in en matlåda i ugnen.
För dagen är det fyra olika rätter som måste tillagas. Det är en rätt utan gluten och mjölk, en annan utan laktos, den ordinarie och så en med tonfisk istället för köttfärs.
- Det finns de som av religiösa skäl inte äter fläskkött och då blir det ytterligare en rätt. Men de barnen har sällan någon allergi, jag vet inte varför, men så är det, förklarar Gill Förberg.

Fler alternativ
Hon har jobbat som kock sedan 1984. Då var det bara ett par allergier som fanns.
- Laktosintolerans har funnits hela tiden, men glutenintolerans upplever jag har ökat liksom allergi mot ägg och mandel.
Under åren har även olika alternativ till mat med gluten och mjölk ha kommit. Istället för mjölk i maten använder sig Gill av bland annat havremjölk men på alla produkter som köps in måste innehållsförteckningen läsas igenom noggrant.
- Det är vårt ansvar att läsa noga på produkterna som kommer, hitta spårämnen och hålla en dialog med föräldrar som ofta har mer kunskap om de varor som det inte alltid står vad de innehåller, säger Gill.
Det är bland annat oerhört viktigt att se till att det inte finns spår av till exempel soja i någon produkt, för soja kan innehålla spårämnen av gluten eller nötter förklarar hon och ler på frågan om det inte är jobbigt att laga så många olika rätter.
- Nej absolut inte. Jag ser det som en utmaning och det håller mitt jobb borta från att bli långtråkigt, förklarar hon.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!
Läs mer om
Norrköping