- Mycket är sig likt sedan förr, med bland annat de klassiska namngivna kaffekopparna på plats, säger Carina Bohlin, 34, som är ny delägare tillsammans med Matti Grahn, 39. Men det blir också en hel del nyheter framöver.
- Bland annat kommer vi att utöka den traditionella husmanskosten med ala carte-meny och satsa mer på catering, säger Matti Grahn. Den tidigare ägaren hade mest smörgåstårtor som catering medan vi kommer att erbjuda mat-catering.
- Och så kommer jag själv att ställa upp som "hemma hos dig"-kock, för de som så önskar. Det vill säga att jag kommer hem till kunden och lagar maten på plats i hemmet. Något som jag redan gjort några gånger, bland annat till en möhippa med tio tjejer, där matsedeln blev väldigt spännande!
På La Mansion
Vad är er bakgrund innan ni nu slog till och köpte den här serveringen?
- Jag har bland annat jobbat som kock på Vildmarkshotellet och tidigare även som kökschef på La Mansion i Norrköping, berättar Matti Grahn.
- Och jag har tidigare sålt möbler på Mio i Norrköping, så jag får väl se om det dyker upp en och annan tidigare möbelkund här på serveringen, ler Carina Bohlin.
Ville bli egna
Och varför köpte ni den här serveringen?
- Vi kände nog båda två att vi ville bli egna företagare, säger Carina Bohlin.
- Så när det här tillfället dök upp, slog vi till nästan direkt, säger Matti Grahn. För det är lättare att ta över en inarbetad rörelse med anor, istället för att öppna något helt nytt.
Kommer ni att ha anställda?
- Ja, säger Carina Bohlin. Särskilt under högsäsongen i sommar, då vi räknar med att anställa personal.
Stammiskoppar
Berätta om de namngivna kaffekopparna?
- Sedan många år, säger Carina Bohlin, har serveringens stamkunder en egen kaffekopp med namn och symbol på och som har sin givna plats på en speciell hylla.
- Den traditionen kommer vi absolut att fortsätta med. Men vi har till att börja med plockat ner alla kopparna från hyllan och kommer sedan att ställa upp dem igen, vartefter stamkunderna dyker upp.
- Faktum är, säger hon, så kom det åtta stammisar redan den här första dagen och fick upp sina koppar igen på hyllan. Och innan sommaren är över hoppas vi förstås att alla, eller åtminstone de flesta stammiskopparna är uppe på sin rätta hyllplats igen.
Och om det kommer nykomlingar som vill få en kopp märkt med sitt eget namn?
- Så blir det lite problem till att börja med, eftersom vi inte har kontakt än med någon som vill dekorerna kopparna. Men det får vi jobba på, säger Carina Bohlin.
- Och som under många år tidigare, hoppas vi att mc-killarna fortsätter med traditionen den 1 maj, att komma ut hit och fika efter kortegen inne i Norrköping! Då kommer vi att stå beredda i alla fall!