De 31 dödsfallen har inträffat på bara några veckor.
Händelserna vid vårdhemmet Residence Herron i en förort till Montreal utreds som grov försumlighet.
När hälsomyndigheterna kallats till platsen efter att de flesta i personalen lämnat vårdhemmet hittades boende som var uttorkade och inte hade fått mat på flera dagar. Två personer hade varit döda i dagar utan att någon märkt det. Endast två sjuksköterskor fanns på plats för att ta hand om 130 boende.
Minst fem av de 31 dödsfallen har konstaterad koppling till coronaviruset. De andra dödsfallen utreds. Över hälften av landets 1 250 rapporterade dödsfall i viruset har inträffat på vårdhem.
Vårdhemmet har nu tagits över av lokala myndigheter.