– Vi brukar värma den med hjälp av vedeldning, men går inte det så har vi en backup. Vi får hjälp av personalen i köket på Hällestadgården. För kålsoppa måste vi ha, det har serverats på Hell´ste marken sedan den drog i gång 1584, men då var det en vintermarknad. Sedan dess har det så klart varit lite uppehåll, tillägger han.
Lördag den 11 augusti är det så dags för årets marknad. Och precis som kålsoppan har blivit en tradition som uppskattas, så är det just det traditionella som arrangören, Marknadsalliansen Hällestad, vill bevara. Några direkt nya inslag är inte aktuella.
– Nej, vi kör som vi alltid gjort. Det blir runt 90 knallar och det finns plats för ytterligare tio. Vi har förfrågningar på dem, men knallarna vill avvakta och se hur vädret blir, fortsätter Gösta Johansson.
Antalet besökare brukar vara mellan 5 000 och 7 000 och det är den siffran man hoppas på även i år.
– Sen styr vädret så klart, men jag kollade upp prognosen nyss och det ser ut att bli runt 22 grader. Det är perfekt marknadsväder, konstaterar marknadsgeneralen.