Magnus Johansson är kritisk till den bild som dietisten Hanna Nixon målar upp och menar att det är flera saker som inte stämmer.
– Till att börja med så uppges dietisten ha ett uppdrag att jobba med matförbättringar på boendet och det uppdraget känner varken hennes chef eller verksamheten till. Sedan är det kommunens egna kök som ser till att våra boenden får mat, inte något kantinföretag, säger han och fortsätter:
– Flera av de här sakerna är tagna ur sitt sammanhang. Det framgår att man får soppa, gröt eller pudding på kvällarna och så är det inte. Kvällsmaten som erbjuds är i grunden lagad mat. Det man skriver om är tillval som man kan göra. Det är något som medarbetarna tillsammans med våra boende på våra boenden ska komma överens om. Man har valmöjligheter att välja sin mat.
Och att de boende skulle få små portioner förklarar han med att många på Borgmästaregården har en näringstät kost.
– Då innebär det att den enskilde äter lite och för att få i sig de protein man behöver så går man ner i volym men man ser till att den är energitätare. Därför har man mindre portioner. Men det är ett aktiv val man gör från enheten utifrån individuella behov.
Han håller inte alls med om de uppgifter som kommit fram.
– Jag har pratat med flera medarbetare under dagen som inte alls känner igen sig i den här situationen utan det får nog stå för de medarbetare som inte har ägt tillräcklig kunskap om situationen. Det vi sagt nu tillsammans med enhetscheferna är att vi direkt måste gå ut och gå igenom vad som gäller så att alla är medvetna om det. Om det nu finns medarbetare som har de här kunskapsbristerna så måste vi givetvis rätta till det.
Ingrid Kalm är chef för kostenheten. Hon menar att de levererar den mat de ska.
– Vi levererar ungefär 50 procent av det de boende ska äta. Resterande står boendet för. Mellanmål, tillbehör till maten, smörgås och så vidare. Det ska alltid kompletteras.
Görs den någon näringsberäkning på maten?
– Jag kan bara svara för kostenhetens sida och vi näringsberäknar det vi levererar, men det är ju inte hela intaget.